Le millet moulu est obtenu par le décorticage du millet. Le millet s’utilise pour de nombreux plats, par exemple, pour la préparation du gâteau de millet (sucré ou salé), de la purée de millet et des gnocchis au millet. Le millet ne contient pas de gluten, par conséquent, il est utilisé pour la fabrication de pain de millet lors du régime sans gluten.
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